Instruciones

  1. hervir las zanahorias y los boniatos, pero pelar solo los boniatos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un robot junto al parmesano e
  2. una pellizca de sal.
  3. Batir hasta obtener un puré y guardar en caliente.
  4. Sacar una singla hoja de pasta filo y recortar 12 cuadrados de unos 10 cm de lado
  5. Ponerlos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y aplicar aceite de oliva con una brocha.
  6. Hornear a 200ºC para pocos minutos, hasta que queden dorados.
  7. En cada plato poner las hojitas de filo y el puré de zanahorias alternándolos, empezando con la filo y acabando con el puré, tres hojas de filo en cada plato.
  8. Decorar con hojas de perejil y servir inmediatamente.
  9. Montar los niveles justo antes de servir para evitar que la filo se afloje.